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栗の渋皮煮が完成。

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栗　　　　　１ｋｇ
重曹　　　大さじ１．５
砂糖　　　６００ｇ
醤油　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ１

�@　栗にたっぷりの熱湯をかけ、15分置く。
　　渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
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�A　鍋に栗を入れ、たっぷりのお湯に重曹
　　大さじ１を入れ、一晩おく。
[URL]

�B　そのまま火にかけ5分ゆでて冷まし、冷水で洗う。

�C　たっぷりの水に重曹大さじ二分の一を溶かし、
　　�Bを入れて一日漬け込む。

�D　そのまま火にかけ、沸騰したら二度水をかえ、
　　中火で40分ゆでる

�E　鍋に�Dの栗と水３カップ、砂糖、醤油、塩を
　　加えて紙ぶたをして３０分煮、火を止め
　　そのまま２〜3日味を含ませる。